重庆小面豌杂面培训

发布时间:2019-03-14 10:06:29 浏览:212 作者:重庆小面网
重庆小面豌杂面培训主要介绍豌豆做法和炸酱做法再加上煮面,重庆豌杂面是重庆人最喜欢的小面的一种,下面介绍。

一、豌豆的做法

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2、浸泡的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软。

重庆小面豌杂面培训

二、杂酱的做法

1、炒锅内放油,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。
2、小葱白、甜面酱、剁碎的豆瓣酱,翻炒至上色,加入榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒,加入白糖调味即可。

三、煮面

1、面条下水煮熟,断生即可;
2、碗内放入榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水;
3、面条煮好后捞起放入碗中,淋上杂酱和煮熟的豌豆,撒上葱花即可。