重庆小面培训技术内容有哪些

发布时间:2019-02-26 13:04:28 浏览:200 作者:重庆小面网
有很多朋友都想学做小面后自己创业,但是在小面培训学校里究竟要学些什么呢?下面为您介绍重庆小面培训技术内容。

重庆小面技术培训第一部分

1、重庆小面调料配方的基本知识

2、小面面条成熟度的鉴别

3、重庆小面煮面的标准

4、重庆小面生面条的保管方法

5、原料的验收标准

6、卫生清洁程序

7、重庆小面餐前准备

8、重庆小面店收市工作

9、熬制重庆小面高汤的方法及注意事项

10、重庆小面的配料配置。

重庆小面培训技术内容有哪些

重庆小面技术培训第二部分

1、重庆小面调料秘制复制酱油的制作及配方

2、重庆小面调料秘制混合油的制作流程及配方

3、重庆小面调料秘制清油的制作工艺及配方

4、重庆小面调料秘制红油的制作工艺及配方

5、重庆小面油辣子的做法

6、重庆小面调料配方复配辣椒配方

7、重庆小面配料花生米的炒制流程

8、重庆小面调料姜蒜水的制作流程

9、重庆小面配料芽菜的炒制

10、重庆小面烤椒、清香剁椒的做法

重庆小面技术培训第三部分

1、重庆麻辣小面的做法

2、牛肉面、肥肠面、排骨面的做法

3、豌杂面、杂酱面的做法

4、泡椒鸡杂面、泡椒猪肝面的做法

5、老鸭汤面、香菇炖鸡面的做法

6、金牌干溜重庆小面的做法

7、重庆蹄花面做法

8、酸菜肉丝面的做法

9、重庆凉面的做法及调料、成品制作标准

10、抄手饺子的做法

11、砂锅米线的做法

12、酸辣粉的做法