重庆小面加盟之刘一点杠子面加盟

发布时间:2019-03-20 11:02:06 浏览:224 作者:重庆小面网

重庆小面加盟之刘一点杠子面加盟由创始人“刘一”打造,他在餐饮行业创业数次,沉沉浮浮,无论生意好坏,他始终坚持“匠心手作”,他要做的是“有温度”“有传承”“有情怀”的食物。

人到中年,任不改他对“老味道”的痴迷,为了传承爷爷的手艺,为了拯救逐渐逝去的“老味道”,刘一重新拿起“杠子”,开创全新面食品牌“刘一点重庆杠子面”,希望把“手压杠子面”这么已近失传的手艺重新传承下去。

刘一点杠子面加盟流程

1、项目咨询:通过电话咨询或实地考察方式咨询加盟形式

2、项目考察:派人前来实地考察了解味道,营业情况等

3、签订合同:为保证双方利益,需签订加盟合同和办理相关手续

4、店面装修:拥有专业设计团队推出尖货串串统一性设计风格

5、筹备指导:装修设计、软装搭配、设施设备餐具、物资物料采购等事宜

6、人员培训:装修同时开始招聘员工,在开业前两周进行管理及技术培训

7、正式开业:公司派专业人员到店指导开业

8、后续支持:后续经营指导、后续新品研发免费享受

刘一点杠子面加盟条件

1、经公司认可的经营铺面,愿意参加总部的培训和各项管理

2、具有完全民事行为能力,具备良好的商业信誉

3、认可企业文化及管理模式,自愿接受公司的经营管理制度和各项规定

4、具有一定规模及实力的公司或个人,财务资信良好,充足的投入资金

5、能够严格执行公司的经营模式,维护公司品牌形象

刘一点杠子面加盟支持

品牌输出

①VI设计   ②装修元素设计   ③品牌授权    ④抖音视频、宣传视频等文件共享

产品输出

①杆子面制作面条的全部工艺流程   ②杠子面制作调料的全部工艺流程   ③干副原材料   ④鲜货、冻货原材料   ⑤原材料成本核算   ⑥获得刘一点手工金丝楠木,授权成为刘一点传承人

运营输出

①市场定位   ②店面技术培训   ③运营管理培训   ④运营管理系统应用

开业筹备

①新店施工布局图   ②新店开业物资清单:(a、原材料清单 b、广告清单 c、厨房设备、用具清单 d、前台设备、用品单 e、多媒体清单 f、耗材清单)   ③新店开业预算   ④新店产品定位、定价   ⑤新店产品执行标准

现场指导

①检查开业筹备情况   ②解决临时问题 ③协调采购鲜货   ④整体分析总结新店情况   ⑤费用:1、工资500/天/人  2、承担差旅费实报实销

杠子面做法:


在面条口味上,南北方差异较大,北方面条口感要求软一些,水分多一些。南方则要求面条干一些,水分少一些。我们重庆就中和了一些,面条讲究不干不软。我们选取山东面粉,同时在面粉里加入鸭蛋,改善面条筋度。油泼辣子里的辣椒,则选用石柱朝天红、牛角椒、灯笼椒等十种辣椒混合,增加辣子层次感,色。香、味俱全。

和面的具体制作步骤如下:

从面粉到一碗香喷喷的面条, 要历经20多道繁复的工序。

1、精选优质小麦,用传统石磨制成面粉。

2、经过磨面、扫面、筛面、打鸭蛋、加水、撒盐、和面和试面等繁复的工序将面粉制成面团。

3、用杠子压打面团约1小时,直至面团光滑。

4、擀成厚薄一致的面皮。

5、用大刀切成长短均匀的面条。

6、将面条醒发1小时。

7、制作油辣子:精选石柱红辣椒、牛角椒、艳椒、灯笼椒等十种辣椒,先用菜油、鸡油、猪边油温和炒制,然后将炒制好的辣椒倒入“石臼”,用“杵”舂碎,最后将捣碎的辣椒倒入铁桶加入滚油。

8、水烧至沸腾,放入“杠子面” 。

9、配制30种香辣调料,加入20小时熬制而成的“浓香面底高汤”。