重庆小面加盟后如何经营

发布时间:2019-02-22 17:00:51 浏览:141 作者:重庆小面网

重庆小面成为当今热门话题,也成为餐饮创业者首选,如何保证成功开店,重庆小面加盟后如何经营是大家最关心的问题,通过对上千学员开店的数据统计,大概总结如下,希望对大家有所帮助。

一、生意好的店

生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因:

1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。

2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。

3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。

4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

5、会捉住顾客的心。现在来重庆学习的很多人,不惜花上万元学费,只求能学到正宗的重庆小面,然后回家后按谱照搬,重庆人的口味不等于全国人的口味,必须根据当地人口味进行改良,做出当地人都喜欢的口味,生意才会好,不然会死的很惨。

6、牺牲小的赚大的。很多学员脑子灵活,回去后店里有免费果汁或免费小菜、免费的粥等,以此加大店的竞争力,方法很有效的,因为贪图小便宜是人的本性。

二、生意不好的学员

生意不好的学员,具体原因可以概括如下:

1、选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了:门前正冲大树或电线杆,特别是门口有变压器,这样的门市谁做谁赔;丁字路口正冲的门店,生意惨淡;台阶多的门店,生意不好,台阶高一梯,人流少一半,自己算去吧;门口没空地,出门就是路,这样的门市一般不行。 

2、卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。

3、按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。给大家举两个实例,有个石家庄的学员,开业后生意一般,他把顾客的反映都给了我,我帮他进行改良,两周后营业额翻了4倍,另个山东的学员正好相反,开业后生意很好,大家都说好吃,但他是个怪人,非以自己口味进行改良,我怎么说也阻止不了他的错误行为,现在给改的快倒闭了,因为他50度岁,喜欢清淡型的,所以把面改的跟清汤面条一样,味道肯定不行了,所以啊,改良的根据是根据顾客而定,决不能以自己口味而定,不然必死。

4、顾小头。顾客算账的时候,丝毫不放过,让孤苦反感,人越来越少。

5、性格闷。不擅长言辞,顾客吃饭感觉如坐监狱,感觉不舒服,慢慢就不来了,当你让顾客占一毛钱便宜的时候,他会让你多赚一块钱。

根据多年的开店经验,如想生意好就要如此做,概括如下:

1、选址:商业街、医院或学校旁、住宅区集中地。菜市场出入口勿选,平均人流量低于5人/分钟勿选,门口冲路、冲树、冲电线杆勿选,门口有变压器勿选;门口无空地(商业街除外)勿选;周边几百米都勿餐饮店的地勿选。

2、卫生必须干净。整店环境干净卫生,人员清洁,店内物品干净。

3、热情待客。这点不用多说了。

4、把外地饮食根据本地人口味进行改良,70%的人说好吃就足够了,谁也不能做到100%的说好吃,众口难调。

5、店里设置免费品。如小菜、果汁、小米粥、绿豆粥等,投资不大,但能给你带来大效益。

6、营销。通过发传单、搞优惠活动等,扩大小店知名度,让消费者在最短时间内知道你的店,缩短知名传播周期。

7、以小博大。顾客结账的时候,小零头就不要收了,这样能让你赚足人气。

8、经营项目定位。这个很重要,因为店的规模不同,项目种类定位也不同,具体经营几个品种,根据店的规模而定,一个原则,最大限度的满足顾客需求。

当然一个店的经营好与坏涉及很多方面,只要你把自己定位为消费者,处处为消费者着想去做事,而不是把自己定位为老板,处处以自己思维去做事,你的店会红的。